Lại gạo là hiện tượng hạt gạo nếp sau khi chín, hạt nếp vẫn ở trạng thái khô cứng một phần hay toàn bộ như hạt gạo ban đầu. Vậy làm sao để biết cách gói bánh chưng ngon không bị lại gạo là điều quan tâm của nhiều người.
Bên cạnh đó, hiện tượng lại gạo còn xảy ra ở bánh chưng, bánh tét, nếu để lâu hay thời tiết quá khô, lạnh thì phần nếp của bánh chưng bị khô lại, mất nước, hạt gạo nếp lại trở lại cứng như hạt gạo ban đầu. Cách gói bánh chưng không bị lại gạo sau khi để lâu là bạn cho bánh chưng lên hấp hoặc luộc lại, bánh sẽ mềm như lúc mới luộc lần đầu xong vậy.
Hãy xem cách gói bánh chưng ngon không bị lại gọi mà chúng tôi giới thiệu dưới đây nhé!
-
1
Gói bánh chắc vừa tay, không chặt cũng không lỏng
Cách gói bánh chưng ngon ít bị lại gạo nên gói bánh vừa tay vì nếu quá chặt bánh dễ bị lại gạo, bánh cứng, ăn không ngon. Còn nếu gói lỏng bánh sẽ mềm và dễ bị mốc. Ngoài ra, bạn cũng lưu ý phần nếp và đỗ nên ngâm tầm 10 tiếng thì gạo mới đủ thấm nước, luộc sẽ dền gạo và ngon.
>>> Xem ngay: Cách gói bánh chưng đẹp mắt mà không cần khuôn
Cách gói bánh chưng ngon ít bịt lại gạo là gói vừa tay, không chặt, không lỏng.
-
2
Thời gian luộc bánh cần đủ để bánh không bị lại gạo
Muốn gói bánh chưng ngon để không bị lại gạo là cần luộc bánh đủ thời gian. Nếu bạn luộc bánh chưng chưa đủ thời gian, bánh chưng sẽ rất dễ bị lại gạo sau này. Thời gian lý tưởng để luộc bánh chưng là từ 10 - 12h, đặc biệt trong khi luộc, lửa bạn phải để to đều, không để lửa lúc nhỏ, lúc đượm.
Ngoài ra, bạn cần chú ý, nước để châm thêm khi luộc bánh chưng lúc nào cũng phải là nước sôi, không đổ nước lạnh vào khi tiếp nước cho nồi bánh chưng. Chình vì vậy, nhiều gia đình khi luộc bánh chưng luôn luôn có thêm một bếp lửa hồng bên cạnh để đun nước sôi, tiếp nước đều đặn cho nồi luộc bánh.
>>> Xem ngay: Bí quyết luộc bánh chưng xanh và ngon nhất ngày Tết
Để bánh chưng không lại gạo, bạn cũng nên luộc thời gian vừa phải nữa.
-
3
Chú ý việc ép bánh chưng sau khi luộc
Sau khi bánh chưng luộc xong, bạn lấy khăn ướt lau sạch phần nhựa dính ngoài chiếc bánh. Sau đó cho bánh được ép bởi các tấm gỗ nặng lên bánh trong khoảng một giờ đồng hồ.
Ngoài ta, hãy để bánh nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp. Nếu trời ấm nên bảo quản bánh trong ngăn mát của tủ lạnh. Trong quá trình bảo quản, cần thường xuyên kiểm tra bánh. Nếu thấy có hiện tượng bánh bị mốc cần xử lý ngay bằng cách hơ bánh trên lửa của bếp gas hoặc luộc lại.
>>> Xem ngay:
Cách gói bánh chưng bằng khuôn cực dễ cho ngày Tết
Cách gói bánh chưng bằng lá chuối giản đơn đón Tết về
Sau khi luộc bánh chưng xong, bạn nhớ ép bánh bằng tấm gỗ nhé!
Hy vọng với cách gói bánh chưng ngon trên, món bánh của gia đình bạn sẽ không bị lại gạo và chúc bạn ăn Tết vui vẻ!
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
